ホワイトチョコはチョコじゃないってホント！？チョコなのに白いのはなぜ？

スーパーやコンビニ、どこでも目にしたり食べたりすることのできるチョコレート。

「チョコレート」と言えば「茶色」というイメージの方が多いと思います。
ホワイトチョコレートをはじめ、様々な色合いのチョコレートが並んでいますよね。

さて、そのホワイトチョコレートですが、なぜ色が白いのか考えたことはありますか？

そして、色が茶色でないということは「チョコレート」とは呼べないのではないか、と思ったことはありませんか？

そんなホワイトチョコレートに関する疑問を、これから解決していきます！

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チョコがチョコである理由(ココアバターとカカオマスについて触れる)

ホワイトチョコレートについて知る前に、まず「チョコレート」とは一体何なのでしょう。

チョコレートの原料はカカオマスであり、カカオの実を焙煎、粉砕したものを、冷やして固めたものです。

このカカオマスにココアバター、砂糖・粉糖などを加えてよく練り合わせて固めたものがチョコレート生地になります。

ではカカオマスとココアバターとは何でしょうか。

この２つの原料は同じ「カカオ豆」です。

チョコレートを作るには、カカオマスとココアバターが欠かせないのですね。

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・ホワイトチョコが白いのはなぜ？

ホワイトチョコレートは、白い色を出すために、茶色いチョコレートとは違う特有の材料から作られているのだろうと思いますよね。

実はホワイトチョコレートを作る際、カカオ豆を焙煎した後にカカオマスは使用していません。

つまり、「チョコレート」に入っているはずカカオマスがホワイトチョコレートには入っていないということになります。

チョコレートが茶色い理由はそのカカオマス。

ホワイトチョコの原料について

カカオマスの特徴は茶色というだけでなく、苦みのもととなるカカオ豆の成分の一つ。

ホワイトチョコレートにはそれが入っていないため、さらに濃い甘さを感じることができるのです。

また、ホワイトチョコレートは滑らかな口当たりが印象的ですが、それはカカオ豆の脂肪分であるココアバターがより多く使用されているためです。

ホワイトチョコレートの主な原料はココアバター、砂糖、粉糖ということになります。

ちなみにココアバターは乳白色ですので、ホワイトチョコレートが白い理由はここにもあるのですね。

成分について見てみると、チョコレートにはポリフェノールが含まれているというイメージがあるかと思いますがポリフェノールはカカオマスに含まれる成分なのでホワイトチョコレートを食べても摂取することはできません。

しかし、ホワイトチョコレートにはアンチエイジングに必要不可欠なビタミンB2や、骨や歯を丈夫に保つカルシウムも含まれており、それらを摂取することができるのです。

ホワイトチョコはチョコレートだった

カカオマスが含まれていないのなら、本物のチョコレートだと言えないのではないか、と思う人もいることでしょう。

「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」によると「カカオ成分を35％以上含んでいるものはチョコレートと定める」と記載されています。

ホワイトチョコレートはカカオマスが入っていなくても、「カカオ成分」が含まれているため正式にチョコレートとして認められているのです。

チョコレート色をしていなくても立派なチョコレート。

今回はホワイトチョコレートちょっとした疑問について紹介しました。

規程でしっかりと、「チョコレート」であることが認められていたのですね。

ただし、アメリカでは基準が異なるようで、ココアバターは20%以上含まれていないホワイトチョコレートは「チョコレート」には分類されないそうです。

国によって違うのも、難しいですね。

しかし！チョコレートにもホワイトチョコレートにもそれぞれの魅力がありますので、お好みのチョコレートを選んで食べて、楽しく過ごしていきましょう♪

今回の記事は以上になります。
参考になりましたら幸いです(*^_^*)ノ