バレンタインが近づいてきたこの季節。

様々な業界がバレンタインに因んだ商品を販売し注目を集めていますが、なぜ！？という食べ物でバレンタイン限定商品が出ているのです。

それは「ラーメン」

ラーメンのバレンタインメニュー‥？

一体どんなものなのか、見ていきましょう。

幸楽苑のチョコレートらーめんについて

そのバレンタインメニューを出しているのはお馴染みの「幸楽苑」

そしてそのメニューはなんと、「チョコレートらーめん」なのです！！

全く想像ができませんよね。

しかも去年も販売しており、今年はチョコレートに加え「ホワイトチョコレートらーめん」も新作として登場。

一部店舗では販売してない場合もあるそうですが、お値段はどちらも税込み640円、販売期間は2020年1月30日から3月11日までとなっており2月14日からはチョコラーメンを食べた人限定で先着100名に日本酒をプレゼントするとのこと。

さらに、チョコレートらーめんのおまけとして、チロルチョコを1粒もらえるそうですよ。

チョコレートらーめんは、定番の醤油らーめんをベースに、 カカオオイルを加え最後にチョコレートと生姜がのせてあります。

スープはもちろんチョコレート色。

ホワイトチョコレートは、塩ラーメンをベースに、カカオオイルとクリームを加えたもの、そしてトッピングとして板状のホワイトチョコがまんま入っています。

トッピングのホワイトチョコは、その見た目からどこまでもバター的な印象とのこと。

では食べた方々の実際の感想を見てみましょう。

食べた人の口コミ(良い口コミ)

チョコレート

男性

すりおろしたショウガのスパイシーな風味を一緒に味わうと、チョコのなじんだラーメン全体がきりっとひきしまって「意外といいかもしれない」とさえ思える。

女性

意外にも予想を超えた美味しさにびっくり

男性

カカオオイルを加えたとのことだが、そこまでチョコの味は強くない。ラーメンのベーシックな味わいを損ねていない。ネギのシャキシャキした食感がアクセント。薄くスライスしたチャーシューもスープを絡めておいしくいただけた。板チョコが溶けた部分を食べると、さすがに独特の甘さを感じたが、それもけっこうアリだった。

男性

だしが効いた醤油ラーメンのスープとともに、カカオの風味が鼻を抜ける。チョコレートの甘さも感じるが、スーッと醤油スープに馴染んでいき、拒絶感がまったくない。

幸楽苑のチョコレートラーメン。手前の板チョコはもちろん、スープまでもがチョコ風味。といっても少しカカオの風味がついていた程度なので、ほとんど普通のスープで食べやすかった。普段のラーメンと違い生姜が盛られていたけど、それが結構マッチしてる pic.twitter.com/Lx89WwibHe

— 玲 (@rei_kaedep) January 30, 2020

【本日スタート！！】
幸楽苑 チョコレートラーメンを食べてきました！感想としては意外なほどラーメンでした。あまり甘いとかは感じなかったかな？板チョコの一部が丸々一つ入っていてその他の具材は普通の醤油ラーメンでした。食べると写真に写ってるチョコがもらえます。 pic.twitter.com/IIfqf1a1v8

— Joker (@ST95357136) January 30, 2020

夕食に幸楽苑のチョコレートラーメン行ってみました。匂いがチョコ過ぎたけど、食べたら普通にチョコ風味のラーメンでした。#チョコレートらーめん pic.twitter.com/YNqeBEmVoV

— 焚火 (@xE5N9qpAcLHDNDk) February 4, 2020

帰ってきましたよい。
幸楽苑でうちの母親と共にチョコレートらーめん食べてきた。チョコは母親の方が注文。
ちょっと味見させてもらったら、カカオと生姜の風味がある醤油ラーメンって感じで見た目ほどのインパクトはなく普通に美味しい。 pic.twitter.com/e4sGOGbSi0

— カムイ (@KAMUI_44NAKA) February 3, 2020

気になっていたチョコレートラーメン！

カカオの風味があるがそんなに甘くはないです！
卸し生姜の薬味が強いかな？
意外と普通に食べれる
もっと甘くても良い

チロルチョコ付き（笑）#幸楽苑#チョコレートラーメン pic.twitter.com/6EIxpx9hoU

— 煙の妖怪ヲタク (@wyenra_reiden) February 3, 2020

https://twitter.com/mal2Bichon/status/1222825667768639488

ホワイトチョコレート

女性

ホワイトチョコレートの甘さはほとんど無く、ほのかに香るカカオと謎の豚骨っぽさが怪しさを醸し出すものの、総評としてはそこそこいけるラーメン。

女性

ホワイトチョコ成分はよく溶かされた結果、ラーメン全体に程よいまろみを付与することに成功している気がする。

男性

普通にイケる、というか普通に美味しい。旨味の効いた塩スープに、ふわっと広がるカカオとホワイトチョコの風味。チョコの甘味がほんのり入ってくるのは若干気になるが、全体的にクリーミーでコクがあって美味しい

ももんが

シチューみたいな感じ、めちゃめちゃうまい

https://twitter.com/soraran222/status/1223441437246681089

https://twitter.com/moaramen/status/1224736499276451840

食べた人の口コミ(悪い口コミ)

チョコレート

男性

信じがたいかもしれないが、マジで普通のラーメン。溶けかけの板チョコの塊の部分などは確かに甘くて違和感はあるが、不味いとはいメリットは感じないが不味くはない。

男性

特別美味いとも不味いとも言い難い。何の違和感もなく普通に食べられる。

女性

食後は、通常のらーめんよりも喉が乾いた

男性

チョコとラーメンがお互いを尊重できていない。甘みはあまり無い。香りが敗因。

男性

乗っているチョコが麺と絡むと地獄

https://twitter.com/VIPERZERO7/status/1223476321314988033

期間限定！
幸楽苑のチョコレートラーメン

チョコの匂いは凄いのに、味は意外と普通のラーメン
スープを味わうと確かにチョコの風味があるなって程度

美味しくはないが、別に不味くもない#柱島ラーメン部 #ハチナイラーメン部 pic.twitter.com/CjEUhmRvXB

— leoleo@柱島泊地＆柱島高校 (@leoleo44354167) January 31, 2020

ホワイトチョコレート

女性

組み合わせ的にも不味そうなイメージがあった。しかし、いざ食べてみると実態は割と普通。

女性

コーンポタージュに近いかなと思ったが溶けた板チョコの甘味が邪魔だった

女性

食べられる味ではあったが、匂いはチョコなのに想像より甘くなくて脳みそが混乱した。

まとめ

いかがでしたか？

意外にも、普通だった、美味しかったという意見が多くて驚きました。

さすがに不味いという意見ばかりでは困るでしょうし、商品化されるまでには苦労があったことと思います‥！

バレンタインというせっかくの機会に、ぜひ試してみてください。

今回の記事は以上になります。
参考になりましたら幸いです(*^_^*)ノ

チョコレートといえば、甘くて美味しくて、食べると幸せな気分になりますよね♪

しかしその一方、ニキビができたり、太ったり‥なんて、女性にとってはマイナスイメージもあることかと思います。

そんなチョコレートですが「ハイカカオ」というのをご存知ですか？

どうやら、ダイエットに向いているとかいないとか。

チョコレートでダイエットなんてできるのでしょうか？

早速調べていきましょう。

ハイカカオとは

ハイカカオと聞くと、とても苦そう‥というイメージがありますよね。

ミルクチョコレートとかスイートチョコレート、ハイカカオチョコレートなどと呼ばれているのはカカオマスの含有量が基準となっています。

チョコレートには、カカオマス、砂糖、粉糖、ココアバターが含まれているのですが、そのカカオマスがチョコレート全体にどのくらい含まれているかで、「カカオ○○％」という表示になるのです。

女性

「ハイカカオ」と呼ばれるのは、カカオマス含有量が70%前後かそれ以上のものを言うのが一般的となっています。

砂糖やミルクなどの配合量を最小限に抑えているため、カカオマス由来の苦みが強いことが最大の特徴といえるでしょう。

女性

ちなみにミルクチョコレートは20%、ビターチョコ、スイートチョコなどは40〜60%と言われています。

ハイカカオが太りにくい理由

先ほどお話しした通り、砂糖などをカットしている分、低糖質なこともダイエット面にプラスといえるでしょう。

また、ダイエット中に積極的に摂取したい食物繊維やたんぱく質、ビタミン・ミネラル類が豊富に含まれています。

高カカオチョコレートを積極的に取り入れることは、エネルギー代謝を高め、老廃物をスムーズに排出することに繋がるのです。

そんなハイカカオが、ダイエット効果に実際どのように適しているのか、深く知っていきましょう。

ハイカカオでダイエット

食欲抑制

人はお腹が空くと、血糖値が下がります。

食事制限によるダイエットの場合、この血糖値が下がると頭の中が食べることでいっぱいになり、食事制限をしているにも関わらず、我慢できずに食べてしまうといったことが起こります。

しかし、チョコレートに含まれる「カカオマス」「カカオバター」は主に糖分と脂肪でできているため、摂取すると一気に血糖値が上がります。

食事の前に血糖値を上げておくと、脳の満腹中枢が刺激され、食欲を抑制する効果があるのです。

便秘解消

カカオマスには、便のかさを増して排便を促す食物繊維が豊富に含まれています。

また、カカオ由来のカカオプロテインには、腸内環境を整える効果があることが確認されています。

これらの成分を定期的に摂取することで、便通を改善する効果が期待できるのです。

むくみ解消

女性の多くが悩みを抱えているむくみは、血行不良も原因のひとつと言われています。

同じ姿勢を続けるような仕事をしている人は、血流が滞り、むくみを引き起こしてしまいがちです。

チョコレートに含まれるカカオポリフェノールには、血行を促進する働きがあるため、むくみを防止する効果が期待できると言われています。

基礎代謝アップ

カカオポリフェノールには、血液中のコレステロール値を下げる作用があると言われています。

血液がサラサラになり、脂肪を燃焼させるための酸素が十分に運ばれるようになることから、基礎代謝アップの効果が期待できると言われています。

基礎代謝がアップすれば、エネルギー消費量が増え、自然と痩せやすい体になります。

効果について

ダイエットについて詳しく説明しましたが、ハイカカオチョコレートを食べることにより他にも体にとって良い効果がありますので、いくつかご紹介します。

エイジングケア効果

ハイカカオチョコレートに豊富に含まれるカカオポリフェノールには、血管や肌を若々しく保つ効果があるといわれています。

酸化を引き起こす活性酸素の働きを抑えることで、動脈硬化や肌のトラブルを予防してくれるのです。

記憶力アップ・認知症予防

カカオポリフェノールは、脳の栄養となるタンパク質「BDNF」に働きかけて、認知機能を高めるといわれています。

この作用は記憶力アップや認知症予防につながると期待されています。

ストレス緩和

チョコレートに含まれる必須アミノ酸トリプトファンには、脳内のセロトニンを増やす作用があると言われています。

セロトニンが不足すると、イライラしたり気分が落ち込んだりといったストレスを感じる原因になるのです。

「チョコレートを食べると幸せな気持ちになる」というのは、このメカニズムが関係していると言われています。

ハイカカオのチョコレートで、ダイエット‥できちゃうんですね♪

女性

美味しいものを食べながら、健康的な体になってダイエット効果もあるなんて、良いこと尽くしです。

カカオ80%を超えてくるとかなり甘みが少なくなり、好みが分かれてきますので、低めから始めて、慣れて来たり物足りなくなってきたら80〜90%を試してみるのがおすすめです。

https://twitter.com/no_no_0_0/status/1219119296061661184

https://twitter.com/SaAazw8g7ePNAIF/status/1217671889516023808

https://twitter.com/GGW_KANNAchaaan/status/1207892324744777728

スーパー、コンビニで気軽に購入できますので、ぜひ試して見てください。

今回の記事は以上になります。
参考になりましたら幸いです(*^_^*)ノ

スーパーやコンビニ、どこでも目にしたり食べたりすることのできるチョコレート。

「チョコレート」と言えば「茶色」というイメージの方が多いと思います。
ホワイトチョコレートをはじめ、様々な色合いのチョコレートが並んでいますよね。

さて、そのホワイトチョコレートですが、なぜ色が白いのか考えたことはありますか？

そして、色が茶色でないということは「チョコレート」とは呼べないのではないか、と思ったことはありませんか？

そんなホワイトチョコレートに関する疑問を、これから解決していきます！

チョコがチョコである理由(ココアバターとカカオマスについて触れる)

ホワイトチョコレートについて知る前に、まず「チョコレート」とは一体何なのでしょう。

ももんが

「チョコレート」とは、カカオ分が３５％以上、あるいはカカオ分２１％以上でカカオ分と乳固形分の合計が３５％以上のチョコレート生地を全重量の６０％以上使用したもののことを言います。

このカカオマスにココアバター、砂糖・粉糖などを加えてよく練り合わせて固めたものがチョコレート生地になります。

ではカカオマスとココアバターとは何でしょうか。

この２つの原料は同じ「カカオ豆」です。

ももんが

カカオ豆を発酵、乾燥、粉砕して焙煎、という途中までは２つとも同じ行程で作られ、ここまで行って出来上がるのが「カカオマス」です。
そして、このカカオマスを圧搾して取り出されるのが「ココアバター」となります。

・ホワイトチョコが白いのはなぜ？

ホワイトチョコレートは、白い色を出すために、茶色いチョコレートとは違う特有の材料から作られているのだろうと思いますよね。

実はホワイトチョコレートを作る際、カカオ豆を焙煎した後にカカオマスは使用していません。

つまり、「チョコレート」に入っているはずカカオマスがホワイトチョコレートには入っていないということになります。

チョコレートが茶色い理由はそのカカオマス。

ももんが

そのため、茶色が特徴であるカカオマスを使用しないことで、色の白い「ホワイトチョコレート」が出来上がるのです。

ホワイトチョコの原料について

カカオマスの特徴は茶色というだけでなく、苦みのもととなるカカオ豆の成分の一つ。

ホワイトチョコレートにはそれが入っていないため、さらに濃い甘さを感じることができるのです。

また、ホワイトチョコレートは滑らかな口当たりが印象的ですが、それはカカオ豆の脂肪分であるココアバターがより多く使用されているためです。

ホワイトチョコレートの主な原料はココアバター、砂糖、粉糖ということになります。

ちなみにココアバターは乳白色ですので、ホワイトチョコレートが白い理由はここにもあるのですね。

成分について見てみると、チョコレートにはポリフェノールが含まれているというイメージがあるかと思いますがポリフェノールはカカオマスに含まれる成分なのでホワイトチョコレートを食べても摂取することはできません。

しかし、ホワイトチョコレートにはアンチエイジングに必要不可欠なビタミンB2や、骨や歯を丈夫に保つカルシウムも含まれており、それらを摂取することができるのです。

ホワイトチョコはチョコレートだった

カカオマスが含まれていないのなら、本物のチョコレートだと言えないのではないか、と思う人もいることでしょう。

「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」によると「カカオ成分を35％以上含んでいるものはチョコレートと定める」と記載されています。

ホワイトチョコレートはカカオマスが入っていなくても、「カカオ成分」が含まれているため正式にチョコレートとして認められているのです。

チョコレート色をしていなくても立派なチョコレート。

女性

少し不思議な感じもしますが、ちゃんと「チョコレート」だったのか、と安心ですね。

今回はホワイトチョコレートちょっとした疑問について紹介しました。

規程でしっかりと、「チョコレート」であることが認められていたのですね。

ただし、アメリカでは基準が異なるようで、ココアバターは20%以上含まれていないホワイトチョコレートは「チョコレート」には分類されないそうです。

国によって違うのも、難しいですね。

しかし！チョコレートにもホワイトチョコレートにもそれぞれの魅力がありますので、お好みのチョコレートを選んで食べて、楽しく過ごしていきましょう♪

今回の記事は以上になります。
参考になりましたら幸いです(*^_^*)ノ

お菓子作りをする際、チョコレートを溶かして固める‥といった工程のものだと、なんとなく初心者向けで手をつけやすいと感じますよね。

しかし、そんな時に使用するチョコレート。
しっかり選んで購入していますか？

私は学生の頃はよく、その時に安くなっている板チョコを購入して割って溶かしていましたが、「クーベルチュールチョコレート」というチョコレートが、お菓子作りの成功の鍵を握っているのです。

これからのお菓子作りのために、そのクーベルチュールチョコレートというのを紹介していきます。

クーベルチュールチョコレート

「クーベルチュール」という言葉はフランス語から来ているものです。

フランス語では”couverture(クヴェルチュール)”と記され、couvertureは毛布や覆われたといった意味を持ちます。

つまり、「覆うためのチョコレート」と直訳する事ができ、普通のチョコレートに比べチョコレートなどを覆うのに適しているため、
「クーベルチュール」という名前になっているのです。

クーベルチュールチョコレートは、世界各地のカカオ豆を厳選して作られた、風味豊かな最高級の製菓用チョコレート。

チョコレートスイーツやケーキなど、さまざまなチョコレートベースのお菓子の材料として人気です。

日本では「製菓用のチョコレート」という意味合いでクーベルチュールチョコレートという言葉が使われることもありますが、海外でクーベルチュールチョコレートと表示するには、以下のようにきちんとした規定があります。

ももんが

この厳格な国際規格をクリアしたものだけが、クーベルチュールチョコレートと名乗ることができるのです。

まさに、最高級な製菓用チョコレートと言えるでしょう。

ガーナや市販の板チョコとの違い

クーベルチュールチョコレートは製菓用ですので、お菓子作りに適したチョコレートであり、普通の板チョコレートはそのまま食べるのに適したチョコレートです。

そもそも目的が違う、ということになりますね。

コンビニなどで売られている一般的な板状のミルクチョコレートには、風味や甘さを加えるために、砂糖・全粉乳・植物油脂・乳化剤・香料といったように、カカオ以外の材料が多く含まれています。

女性

「分かりやすい甘さ」になっているのですね。

特にガーナの板チョコは甘さが強いと話題のようなので、甘いものが食べたい時にそのまま食べる、ということに向いています。

カカオの味わいやチョコレートそのものの味を楽しめるのは、クーベルチュールチョコレートだと言えるのではないでしょうか。

製菓用途の違い

先ほどもお伝えした通り、クーベルチュールチョコレートは製菓に適するように開発された、製菓用チョコレートです。

手作りすることを想定して作られているので、不純物が入っていることが少なくて後から調整が効きやすく、お菓子作りの際にも失敗しにくいです。

扱いやすいチョコレートだと言えるでしょう。

板チョコだとレシピによってはうまくいかないものがあるのです。

よくあるのはチョコレートが固まらない、という失敗です。

例としては、カップチョコ、生チョコレート、トリュフなどが挙げられます。

板チョコだと、チョコ以外の成分が元々多く溶けているため、生チョコなどで生クリームを混ぜるとチョコが固まる限界を超えて多くのものを溶かした状態になってしまうことが原因です。

また、板チョコを使うと「とにかく甘い！」という味にもなりやすいです。

お菓子作りに使う用のおすすめクーベルチュールチョコレートについては、こちらの記事でランキングにまとめましたので参考にしてください。

＞＞　クーベルチュールチョコレートおすすめランキングベスト5

代用は可能なのか

結論から言えば、代用できないことはありません。

しかし、チョコがメインになってくるレシピであればあるほど注意が必要となります。

スーパーの板チョコの方が製菓用チョコレートに比べ、本来のチョコレートとしての質は劣りますが、代用が不可能ではない、ということです。

チョコレートがメインのお菓子を作る場合、チョコが全体の味を左右するので、製菓用
チョコを使用した方が無難になります。

ですが、もしも板チョコを使用してお菓子を作るのであれば、下記のような点に注意してみてください。

女性

何事も事前練習は大切ですよね

本番に使用する予定のチョコレートで実際に作ってみて、仕上がりを確認して見ることをおすすめします。

チョコレートお菓子作りのための知識として、お役に立てましたか？

せっかくなら少しでも美味しいお菓子を作りたい！という気持ちは誰でも同じだと思います。

チョコレートを使い分けるだけで味を変えることができるのであれば、すぐにでも試してみたいものです。

クーベルチュールチョコレートは大きなスーパーや百貨店で購入ができますので、ぜひ次のお菓子作りに使用してみてくださいね♪

今回の記事は以上になります。
参考になりましたら幸いです(*^_^*)ノ

チョコレートお菓子作りには欠かせない、クーベルチュールチョコレート。

スーパーなどでの購入となると、選べるものが限られてしまいますが、せっかくなら味、質、値段などにもこだわりたいですよね。

今はネットで様々なものが購入できる時代ですので、アマゾンでのおすすめクーベルチュールチョコレートを５種類ご紹介します。

Beryl’s(ベリーズ)業務用 クーベルチュールチョコレート ホワイトチョコレート 1.5kg

このクーベルチュールチョコレートは、アマゾンでの評価１位となっています。

天然のバニラビーンズを使って作られたクーベルチュールチョコレートです。

香りとカカオ感のバランスが良く、製菓用に使用したときの他の材料とも合わせやすいので、さまざまなお菓子作りに重宝します。

マレーシア工場Beryl’s社で独自発注生産しているため比較的コスパが良く、高品質な高カカオチョコレートにもかかわらず、500g1,000円以下で購入できるリーズナブルな価格も魅力です。

【業務用 製菓用】チョコレート Beryl’s (ベリーズ) クーベルチュール ビターチョコレート カカオ75% 1.5kg

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ベリーズ

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女性

そのまま食べるのなら、丁度一口サイズ。

そのままでも大変美味なチョコレートであり、ミルクをとても感じられる。

余りにも美味しくて、次から次へとお口に運んでしまうため、食べ過ぎ注意。

女性

くどい甘さではなく程よい甘さで美味しい

女性

バレンタイン用に購入、たくさん入っているのに安くて買って正解。

余った分は、美味しいのでそのまま食べてしまった。

きくや アリバ チョコレート 72% 1kg

こちらは購入者がダントツに多く、評価も高いチョコレートとなっています。

濃厚で香り高い、ビターな味わいのイタリア産で、カカオ分72％。

甘いチョコレートが苦手な人でも、ナッツなどと一緒にそのまま出せば、お酒のおつまみにぴったりと好評です。

甘いチョコが好きな人には苦過ぎる味わいかもしれませんが、バレンタインに向けて、甘いものが得意ではない男性にチョコレートスイーツを作る、という人におすすめです。

きくや アリバ 72％ 1kg チョコレート 高カカオ

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きくや

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女性

近所で売ってる板チョコ並に安い、でも、板チョコよりずっとずっと、すごく美味しい！お菓子作りにもおやつにもおすすめ。

女性

高カカオチョコレートを初めて食べたが、苦味も甘みもあって美味しかった。

女性

きくやアリバはチョコレートケーキ作りにはもう欠かせない。本物のクーベルチュールチョコレート。

大東カカオ スペリオール エクアトゥール 1kg

エクアドル産のカカオを主体にして作られたクーベルチュールチョコレートです。

最新鋭の設備で一貫製造されており、香料を一切使用していないので、カカオの力強くピュアなアロマを感じることができます。

2017年にモンドセレクションで金賞を受賞しており、しっかりとした風味でカカオ70%。

フレッシュでリッチな味わいとなっています。

大東カカオ スペリオール エクアトゥール 1kg (カカオ分70%)

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大東カカオ

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女性

ひとつひとつのサイズがちょうどよい。3歳児でも食べたがる甘味を有し、大人でも渋みを感じるちょうどよく甘すぎない。

女性

カカオ70％のいろいろな製品を使ってみての数年来のリピーターである。パウンドケーキ、シフォンケーキ、チョコオランジェットなどのお菓子作りには欠かせない。

女性

ビター過ぎずクセがなく爽やかな美味、これ以外のチョコレートはもう使えない。

女性

バレンタインのチョコレートスコーンを作るため購入。
高カカオな上に一つ一つの粒が予想したより大きめで、焼いた後でもしっかりとチョコレートの存在感があり、高級感の有るスコーンが焼けた。

大東カカオ クイックメルト カカオマス(カカオ分100%) 1kg

アフリカや東南アジアで収穫されたカカオ豆を原料に使用した製菓用のカカオマス。

砂糖や乳成分を添加していないカカオ分100％のチョコレートで、カカオ本来の味と香りがダイレクトに伝わりますので、カカオの風味や苦味の強化におすすめです。

カレーやソース等の料理の隠し味としてもご利用いただけます。

扱いやすいピストールタイプなので、板状に比べて計量しやすく融解しやすいので作業性に優れてます。

大東カカオ クイックメルト カカオマス (カカオ分100%)1kg

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大東カカオ

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女性

一粒が小さいので、オールブランや低糖質シリアルに混ぜたり、ホットケーキに入れてビターチョコ風にして食べている。甘さが無い分カカオの風味付けにも使える。

女性

ガトーショコラなど作る際に卵白に砂糖を加えるため、チョコレートに入っている必要はないのではと思い購入したところ、好みの苦さのガトーショコラが作れて満足。

女性

歯ごたえがパリッとして、舌に乗せるとすぐに溶ける。溶けた後は濃いのでしばらく口に残る。カカオの酸味と、苦味が強いので苦手な人はいると思う。そのあと口いっぱいにカカオの香りが広がって、しばらくの間ココアを飲んだ後のような甘い香りが続く。

VALRHONA ヴァローナ フェーブ カラク 1kg

1922年以来、カカオにこだわり続けたフランスのチョコレートメーカーのクーベルチュールチョコレートです。

ナッツのような香ばしさとカカオの風味のバランスが絶妙で、生菓子にも焼き菓子にも、オールマイティーに使える万能タイプ。

フェーブタイプは楕円形の独特な形をしていて、最も溶けにくい中心部を薄くしてあるためチョコレートを均一に溶かしやすく、削る手間がかかりません。

お菓子作りにはもちろん、そのまま食べてもおいしい大人気アイテムです。

[カカオ分56%] VALRHONA ヴァローナ フェーブ カラク 1kg

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VALRHONA(ヴァローナ)

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女性

上質な甘さと苦味のバランスが良く、湯煎もしやすくでお菓子作りなど出番の多いチョコレート。
1kg入りのサイズは使い勝手の良さがある。

女性

値段、量、味、品質、バランスよし。チョコレートスイーツをつくると、高級ホテルを超える味になる。

女性

これで作る生ガトーショコラがたまらなく美味しくてリピート。味は甘すぎず上品、こどもから年配の方までウケが良い。タブレットなので扱いやすい。

甘味、苦味の好みは人それぞれですし、使い切れる量かどうかという点も、選ぶポイントとして重要ですよね。

用途に合わせたぴったりのクーベルチュールチョコレートに出会えますように！

今回の記事は以上になります。
参考になりましたら幸いです。(*^_^*)ノ

チョコレートにはカカオが使用されていることは広く知られていますよね。

でも、このカカオってどこで生産されているのでしょうか。
日本・・・・ではないですよね。。

そのカカオの産地や種類について、

「なんとなく南のほうなんじゃないかな～」

くらいに感じてる人は多いかと思いますが、

いつも食べているチョコレートはいったいどこで作られているのでしょうか。
具体的にどの国で作られているのか、言われみるとちょっと気になりますよね。

そこで今回はカカオには

どんな種類があって、
どんな国で栽培され、
味に違いはあるのか、

みていきたいと思います。

それではさっそくいってみましょう！

カカオの産地について

カカオの国、と言われて思い浮かぶのはどの国でしょうか。

日本に主に輸入しているカカオ豆の生産国トップ４と言われているのが、
ガーナ・コートジボワール・ベネズエラ・エクアドル。

２０１６年頃の世界のカカオ豆生産国ベスト７位をご紹介すると

という結果になっており、この７カ国で世界の総生産の９割ほどを占めています。

この他に、

など、約５０の国々でカカオ豆を生産しています。

同じ品種でも、土地や環境の影響によって個性が異なるカカオ豆になります。

カカオの樹が育つ環境には条件があり、その条件を満たすエリアのことを「カカオベルト」と言います。

カカオベルトについての詳しい情報はこちらの記事で詳しく紹介しています。

この細かい条件を満たすのが、中南米、西アフリカ、東南アジアとなるのです。

＞　カカオベルトとは？日本や台湾は含まれるの？

では、いくつかのメインの国のごとのカカオの特徴をまとめてみましょう。

コートジボワール産

このカカオからなるチョコレートはマイルドな苦味が特徴。チョコレートを口に入れた瞬間にナッツのような香ばしさが鼻を抜ける。ずっしりとした食感も魅力のひとつ。

ガーナ産

ガーナのチョコレートの特徴は、酸味・苦味・渋味の３つのバランスが程よく溶け合っていること。コクや香ばしさも人気。

エクアドル産

エクアドル産カカオ豆のチョコレートは華やかな香りが特徴。ジャスミンの花を連想させるような独特な香りがポイント。この特徴から「フレーバービーンズ」と言われている。それに加え、適度な渋味と口溶け感もある。

カメルーン産

カメルーン産のチョコレートは力強いカカオの風味が特徴。力強い中にも果実のニュアンスが含まれるため、フレッシュな味わいになっている。硬さが強調されず、ソフトな仕上がりになるため、シェルチョコに使われることも多い。

どこも熱帯気候であることは変わりないのに、原産地が異なるだけでその土地の特徴がカカオ豆やチョコレートに現れ、個性が出るのですね。

珍しいカカオ豆について

先ほどまでは生産国上位のカカオ豆についてご紹介してきましたが、希少価値がとても高く中々見つけることのできないカカオ豆を２つ、ご紹介します。

マダガスカル産

マダガスカルはアフリカにある島国で、年間のカカオ豆生産量は、コートジボワールが１５０万トン近いのに対し１万トン程度。

そんなマダガスカル産のチョコレートはフルーティで力強い酸味があり、とても爽やかな印象を与える。

フルーツとの相性が良いことでも知られ、酸味の中に程よい苦味と渋味も感じられる。
非常にバランスの取れたチョコレートだが、生産量が少なく、入手困難である。

キューバ産

キューバの特産品といえば、葉巻やラム酒など。そんなキューバで栽培されるカカオ豆も、葉巻や樹木のようなスモーキーな味わいが特徴。

軽い酸味もあるため、スモーキーな味に対して後味はすっきり。

どちらも生産量が極めて少ないために、このカカオ豆を使用したチョコレートはとてもレアで、注目されています。

やはり国によって全く異なる特徴を持っていますね。　

ロイズオリジンチョコレートで食べ比べができるよ！

産地によって異なる多彩なカカオの個性を引き出し、エクアドル、ベトナム、ベネズエラ、マダガスカルの４種類のチョコレートをひと箱にしているのが、

「ロイズオリジンチョコレート」。

このチョコレートは「ハイカカオ」となっていて、カカオポリフェノールの健康効果が注目を集めています。

しかし単にハイカカオというだけではなく、産地別の特長を強く出すことを目指し、カカオ分は、それぞれのカカオの魅力が際立つ７０％となっています。

そのため、香りと味わいをじっくり食べ比べることができます。

Amazonにリンクします。
↓

以上のような特徴を持つ４つのチョコレート。

ひと箱購入すれば４カ国の味が食べ比べできるというのはなんとも魅力的ですね♪

まとめ

今回はカカオの産地や食べ比べをする方法について紹介しました。

普段何気なく食べてるチョコレートですが、実はさまざまな産地がありました。
しかも産地によって特徴や味の違いもあったのです！

限られた環境でしか生産できないにも関わらず、全く違う味を作り出せるなんて、ますますチョコレートへの興味が湧いてきますね♪

これからチョコレートを購入する際は、ぜひカカオの産地にも目を向けて見てくださいね。

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。

揚げ物の衣やとろみをつけるのに使う片栗粉。

料理の時に何げなく使っていますが、
カロリーについてはどれくらいの量なのでしょうか。

似ている粉物の食材に小麦粉がありますよね。

例えば、小麦粉と片栗粉はどっちのほうが
カロリーが高く太りやすいのでしょうか。

カロリーの他にも糖質の量なども気になりますよね。

と、いうことで！

今回は、小麦粉と片栗粉のカロリー量や、
含まれる糖質量の違いについてまとめました。

ダイエット中の場合はいったいどちらの方を
メインに使った方がいいのか。

それではさっそくみていきましょう！

片栗粉のカロリー

まずは、片栗粉のカロリーについて見てみましょう。

片栗粉は、「馬鈴薯（じゃがいも）」を原料として作られています。

片栗粉のカロリーは、大さじ1で33kcal、小さじ1で10kcal、100gでは330kcalとなっています。

片栗粉って、少量だとそれほど気になりませんが、
大量に摂取すると、意外に高カロリーなんですね…。

我が家では、から揚げを作る時によく片栗粉を使用しているので、
ちょっとカロリーの高さが気になってしまいました。

片栗粉を使用する時にはよく粉を落として、
つけ過ぎには注意をしたほうが良さそうです。

粉のつけ過ぎは油を多く吸ってしまい、
高カロリーの原因になります。

なのでダイエット中は特に気を付けたいところですね。

小麦粉のと比べると？

次に片栗粉と似た「小麦粉」について、
カロリーや糖質をチェックしてみましょう。

小麦粉のカロリーは、100gあたり368kcal。

カロリーの面では、片栗粉よりも小麦粉の方が高いようですね。

一方、

小麦粉は糖質が高い事でも有名ですが、
実際には小麦粉よりも片栗粉の方が糖質が高いです。

小麦粉は100gあたり72g程度の糖質が含まれていますが、
片栗粉は100gあたり81gの糖質が含まれているそうです。

そのため、糖質制限をしている場合は、
小麦粉だけではなく片栗粉にも注意をする必要がありそうです。

糖質は片栗粉の原料となる「じゃがいも」に多く含まれています。

なのでじゃがいもから作られている片栗粉も
糖質が高くなってしまうのはいた仕方ないところ。

ヘルシーだと思われている「全粒粉」でも100gあたり57gあるため、
粉物は全体的に糖質が多いと言えそうです。

また、小麦粉は昔から

「発がん性リスクが高い食べ物」

と指摘されており栄養士の幕内秀夫氏の著書

「乳がん患者の8割は朝、パンを食べている」

が話題になったこともあります。

いろいろな主張があってむつかしいところではありますが、
健康面から見ても小麦粉の食べ過ぎは注意が必要なようです。

ダイエットを意識した使い分けとは？

次に、ダイエットをする時の

片栗粉と小麦粉の使い分け

についてご紹介したいと思います。

基本的にダイエットには、
小麦粉よりも「片栗粉」の方がおすすめです。

片栗粉には、小麦粉よりも糖質が多く含まれていますが、
お料理に少量しか使用されないため大量摂取の心配がありません。

一方の小麦粉は、

など、日本人が毎日主食として食べている食品に
多く含まれているため、
大量に摂取してしまう可能性が高いです。

そのため、ダイエットや糖質制限をするのであれば、
小麦粉を避けた方が高い効果が期待できそうです。

まとめ

今回は片栗粉と小麦粉のカロリーの違いや、
糖質量について紹介しました。

片栗粉をつけた方がお肉が柔らかく仕上がったり、
とろみがついて食べやすくなります。

しかし、その分使用量には気を付けないと、
高カロリーになってしまうので注意が必要だとわかりました。

糖質を多く含むじゃがいもから作られている
片栗粉は糖質が高いこともわかりました。

ですが、実際には調理の時に少量しか使用されないので、
それほど心配する必要はなさそうです。

糖質制限やダイエットには、
やはり「小麦粉」を制限するほうがベターです。

また、じゃがいものでんぷんから出来ている片栗粉は、

「小麦アレルギー」

がある場合は小麦粉の代替食品として食べることもできます。

片栗粉も小麦粉も同じような使い方ができるので、
小麦にアレルギーがある人は片栗粉を積極的に使うようにしましょう。

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ

千切りキャベツ。

家族が多ければ多いほど・・・・
その都度作るのがすごく面倒です！

でも！

千切りキャベツを上手く保存して、

いつでも必要な時に出せる！

そのように出来れば、
忙しい時にはすごく助かりますよね。
（＾＾ゞ

でも、千切りキャベツは適当に保存してしまうと、

・・・

どうやったら千切りキャベツを上手く保存できるのか？

と、いうことで！

今回は千切りキャベツの上手な保存の仕方について、ご紹介したいと思います。

それではさっそくみていきましょう！

千切りキャベツの保存方法について

千切りキャベツを保存する場合、冷蔵と冷凍の２つの方法があります。

まず、冷蔵で千切りキャベツを保存する方法を見てみましょう。

冷蔵保存方法

千切りキャベツを冷蔵で保存する時には、水をはったボールの中に、
千切りキャベツを入れて浸しておくと良いと言われています。

その際、

千切りキャベツの変色を防ぎたい場合には、
酸化予防のために、レモン果汁かお酢を少量混ぜるのが有効です。

ボールの水は、そのまま何日も放っておくのではなく、
出来るだけ毎日交換をしたほうが安心です。

冷凍保存方法

そして、冷凍庫で千切りキャベツを保存する場合。

レモン果汁で変色予防をした後に、水気をしっかりキッチンペーパーなどで
ふき取った状態で、保存パックに入れる必要があります。

水気が残ってしまうと、冷凍した時に千切りキャベツが
水っぽくなってしまうので気を付けましょう。

保存期間について

では、保存したキャベツはいったいどれくらいもつのでしょうか。

次に、千切りキャベツの保存期間について見てみましょう。

冷蔵保存の場合

冷蔵保存の場合は、千切りキャベツは２～３日です。

ただし、長時間水の中に千切りキャベツを入れていると、
水の中にビタミンCなどの栄養が溶け出してしまうのが難点です。

水をはったボールに千切りキャベツを浸して保存する方法は、
栄養を考えた時には、あまりお勧めできません。

キャベツの栄養までしっかり考えるのであれば、
やはり直前に千切りキャベツにしたほうが安心です。

冷凍保存の場合

一方、

冷凍保存の場合は、生のままだと１週間くらいは保存できますが、
時間が経つほど鮮度が落ち、千切りキャベツのシャキシャキ感が失われてしまいます。

そのため、保存した千切りキャベツは、出来るだけ早く使い切った方が安心です。

冷凍キャベツの上手な使い方

さて、ではその時ではなく、千切りして保存したキャベツは、
いったいどのように使うとおいしくいただけるのでしょうか。

冷凍したキャベツは、解凍した時にシャキシャキ感がなくなってしまいます。

なのでサラダを作るのであればコールスローのように、
他の具材と混ぜるタイプがおすすめです。

また、冷凍保存の千切りキャベツは、スープや肉巻きの
具材にして食べても、美味しく食べることができます。

柔らかい千切りキャベツが好きな人の場合は、
冷凍保存した方が、キャベツが食べやすい場合もあります。

また、冷凍保存した千切りキャベツは、
お好み焼きに使うのもおススメです。

お好み焼きだと火をしっかり通すので、
サラダで食べるより冷凍臭さも気になりません。

冷凍保存する場合、冷凍臭さを気にする人もいます。

なので、臭いが気になる人は、火を使って
冷凍した千切りキャベツを使うようにするのがおすすめです。

まとめ

千切りキャベツはまとめて作り、
冷凍でも冷蔵でも保存しておくことが可能です。

ただし、千切りキャベツは変色しやすいため、
酸化を防ぐためにはレモン果汁やお酢を使うのがおすすめです。

また、水をはったボールに千切りキャベツを入れて冷蔵保存する場合は、
水溶性ビタミンが水に流れ出てしまうため、栄養価が落ちてしまうので注意をしましょう。

そして、冷凍保存した場合は、千切りキャベツの
シャキシャキンが落ちてしまう為、料理方法を選ぶ必要が出てきます。

栄養価も鮮度もキープして、千切りキャベツを生食したい場合は、
やはり面倒でも直前に千切りキャベツを作った方が良いです。

ただし、

お好み焼きやスープのように、千切りキャベツの食感をさほど必要としないお料理には、
冷凍した千切りキャベツは使い道があるのでおすすめです。

今後の献立スケジュールを何にするかによって、保存方法をチョイスすると、
いっきにキャベツの千切りをしておくことによって、
後で楽をすることができますよ！
(｡・∀・)ﾉ

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ

とても品の良い香りがする、

三つ葉！

お吸い物や茶碗蒸しを作る際に重宝しますよね～。

でも三つ葉って添え物というイメージが強いです。

三つ葉そのものをメインに考えると・・・・

あまりレシピが出てきませんよね。
（＾＾；

大量に三つ葉を貰ったときなど、
どうやって使いきったらいいのでしょうか。

と、いうことで！

今回は三つ葉が大量にある時のレシピを紹介します。

三つ葉の豚肉巻き

まずは、豚肉を使った料理です。
野菜とお肉、両方をたっぷり使えます♪

三つ葉とアサリの卵とじ

次は、三つ葉と卵を使った料理です。
アサリを使ってあっさり♪

三つ葉とチキンのマスタードサラダ

最期は副菜としても使えるサラダです。
チキンを使って若干がっつりめです♪

三つ葉は冷凍保存できるの？

それでも使い切れなかった三つ葉はどうしましょう。

三つ葉を保存する場合は冷蔵保存と冷凍保存があります。

冷蔵保存の場合はキレイに洗ってから密封ビニールに入れて野菜室に入れましょう。

しかし長く保存すると三つ葉独特の風味が落ちてしまいますし、端が黒くなってしまいます。

なので、冷蔵保存の場合は3～4日程度を目安に食べ切って下さいね。

冷凍保存の場合は冷蔵同様に水洗いして、キッチンペーパーでしっかり水気を切ってから密封ビニールに入れましょう。

小分けにしておくと使いたい分だけ使えて便利ですよ。

1ヶ月を目安に使い切りましょう～。

まとめ

今回は三つ葉を使ったレシピを紹介しました。

三つ葉は独特の風味と辛みがあるので、お肉と一緒に食べるとサッパリ食べられます♪

お肉以外でも、魚介系をつかったり、和食はもちろん、洋食にも中華にも合うのでいろいろ試してみて下さいね。

使い切らない分は早めに冷凍保存をしてしまうのがおすすめです。

小分けにしておけば、そのままお吸い物やお味噌汁にも使えて便利です♪

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ

クレソンは栄養満点で美容にも健康にも良い野菜。

しかし、あの苦味と独特な風味が苦手という方も多いのも事実。

すすめておきながら実は私もちょっと苦手なんです。（＾＾；

なんとか中和しておいしく食べる方法はないでしょうか。

と、いうことで！

今回はクレソンのおいしい食べ方を紹介します。

それではさっそくチェックしていきましょう。
まずはスープから！

クレソンのスープ

クレソンのポタージュ

クレソンサラダ

クレソンの生ハム巻きサラダ

ステーキの付け合せとして

クレソン香る和風牛ステーキ

まとめ

今回はおいしいクレソンの食べ方を紹介しました。

クレソンは栄養満点で身体に良い野菜ですが、苦みや臭みが気になるという方も多いです。

しかし牛乳を加えてポタージュにしたり、生ハムで巻くことによって苦味や臭みが消えるので、苦手という方や子供に食べて欲しいという場合もおすすめです。

クレソンの栄養については、前回の記事でも紹介してますので、よろしければこちらも併せてチェックしてみてくださいね。

 おとどけももんが.com 

クレソンに栄養はあるの？ステーキに添えてあるのはなぜ？実はこんな効能が！

https://newsmomonga.com/6052.html

よくステーキなどに添えてあるクレソン。独特な風味が特徴の葉物野菜ですよね。最近ではスーパーでも見かるようになりました。「飾りかな？」と、思って食べないという人も多いのではないでしょうか。（＾＾ゞ実は、ステーキだけ食べてこれをスルーするにはもったい...

今回は以上です。
ご参考になりましたら幸いです。
(*ﾟｰﾟ*)ﾉ